Fuchsbau
Speisekarte
Wir legen großen Wert auf regionale Zutaten & bieten Ihnen eine Alpine Küche!
immer aktuell & saisonal
Tages- & Alpine Gourmetkarte
Alpine Österreichische Küche - Haubenkoch Fuchs Stefan, Junior- & Küchenchef, übt sein Handwerk mit äußerster Sorgfalt & Präzision aus! Einflüsse aus der umliegenden Natur schmecken Sie auf jedem Teller!
Tageskarte
Wegen Umbauarbeiten bis Ende Mai GESCHLOSSEN !
Alpine Gourmetkarte
Beef Tartar
€11,20Biersenf Mayo | Senfkaviar | Wachtelei | SchwarzbrotWilder Waldrand
€8,50Pilze | Bärlauch | Rosmarin | grüne ErdbeereRindfleischsuppe mit Kräuterfrittaten
€4,00Walser WurzelgemüseRindfleischsuppe mit grünem Leberknödel
€4,60Walser WurzelgmeüseRindfleischsuppe mit Brandteig-Käseknöderl
€4,40Walser WurzelgemüseKräuterschaumsuppe
€6,80Spargel Tartar | Kerbel Mayo | Honig CroutonsKnusprig gebratener Saibling
€24,20Weißer Marchfelder Spargel | Orangen Hollandaise | Pinienkerne | Kerbel ÖlRosa gebratenes Schweinefilet
€25,80Petersilwurzel | Rhabarber | Shiitake Pilze | MaroniGoldbraunes Maishenderl
€22,50Kukuruz | Polenta | eingelegte Perlzwieberl | KurkumaPaprizierte Krautfleckerl
€10,80Sauerrahm | SchnittlauchMarzipan Parfait
€9,20Pistazie | Schwarzbrotbrösel | BirneMousse von der Lärche
€9,50Topfen | Lärche | Himbeere | Zitronenverbene | Himbeereis
..ein Herz & eine Seele..
Wirtshauskarte
Klassiker der österreichischen Küche dürfen nie fehlen, da sie die Handschrift von jedem Betrieb sind! Sei es die alteingesessenen Speisen, die wir für Sie neu interpretieren oder die moderne Jausenkarte - "schmeck´n muas"!
Jausenkarte
hausgemachte Mehlspeisen & Strudel
finden Sie in unserer Tageskarte
Saures Rindfleisch vom Grödiger Rind
€9,20Gekochtes vom Rind | Apfelessig | Kürbiskernöl | Rote Zwiebel | GebäckTafelspitzsulze vom Grödiger Rind
€8,20Gekochter Tafelspitz | Apfelessig | Kürbiskernöl | Rote Zwiebel | GebäckKalter Schweinebraten am Holzteller
€8,20Schweinsschopf | Biersenf | Kren | eingelegtes Gemüse | GebäckEssigwurst von der Speckwurst
€7,00Speckwurst | Apfelessig | Sonnenblumenkernöl | Rote Zwiebel | GebäckPaar Frankfurter vom Santner
€4,20mit Biersenf, Kren & GebäckPaar Depreziner vom Santner
€4,20mit Biersenf, Kren & Gebäck
Warme Gerichte
„Fiaker Gulasch“ vom Grödiger Rind
€14,20Rinderwade | Vollkorn-Dinkelspätzle | Essiggurke | Grillwürsterl | Ei„Altwiener Wirtshausbeuscherl“ vom Grödiger Kalb
€11,80Herz & Lunge vom Kalb | Serviettenknödel | Walser WurzelgemüseSchnitzel „Wiener Art“ vom Grödiger Schwein
€13,50Schweinsschale | Heurige Kartofferl | SalatSchnitzel „Wiener Art“ von der Putenbrust
€14,50Pute | Pommes | SalatCordon Bleu „Wiener Art“ vom Grödiger Schwein
€15,50Schweinsschale | Heurige Kartofferl | SalatCordon Bleu „Wiener Art“ von der Putenbrust
€16,50Pute | Pommes | SalatCrispy Chicken vom Landhendl
€14,20Landhendlbrust | Cornflakes | Ceasar Dressing | Bergkäse | KapernSaalachstubn Wirtshaus Sandwich
€14,80Landhendlbrust | Toastbrot | Schmelz Käse | eingelegte Rote Zwiebel | Salatherzen | pikante SandwichsauceRisotto der Saison
€10,50Vegetarisch
Saisonal
spezielle Themenwochen
Themenwochen 2022 bald gehts los !
Infos vorab auf Anfrage
!! Reservieren nicht vergessen !!