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Monatskarte

Panna Cotta vom Muskatkürbis

Muskatkürbis | geräucherte Flugentenbrust | Frisee Salat | Orange

Hausgemachte Sulze von der Roten Rübe & Tafelspitz

Rote Rübe | Tagelspitz | Apfel | Chicorée | Radicchio | Wurzelkren

Cremesuppe von der Schwarzwurzel

Schwarzwurzel | Birne | Zitrone | Nussöl

Geschmorte Haxe vom Lamm

Lammhaxe | Polenta | Aubergine | Thymian

Ragout vom Ochsenschlepp

Schlepp | Tagliatelle | Portwein | eingelegte Eierschwammerl | Zwetschgenchutney

Saltimbocca vom Zanderfilet

Zander | Bauernspeck | Risotto | fermentierte Rote Rübe | Sabei | Feldspinat

Kürbiskuchen vom Muskatkürbis

Muskatkürbis | Mürbteig | Rote Rübe | Jungzwiebel | Wildkräuter | Sauerrahm

3erlei vom Apfel

Apfel | Zimt | Marzipan | Rosmarin

Geflämmter Pfirsich

Pfirsich | Lavendel | Honig | Pinienkerne

Kräftige Rindfleischsuppe vom Grödiger Rind

mit Kräuterfrittaten | Walser Wurzelgemüse